الخُبيزة: وصفة تراثية بطعم لا يُنسى

المكونات اللازمة لتحضير الخبيزة

استخدمي 2 حزمة من الخبيزة الطازجة، مع غسلها جيدًا ثم فرمها فرماً ناعماً، وأضيفي بصلة متوسطة مفرومة، و4 فصوص ثوم مهروسة، و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن حسب الرغبة، وملح حسب الذوق، ورشة فلفل أسود، وعصير ليمونة اختياري، وكذلك مرق دجاج أو ماء حسب الحاجة، إضافة صغيرة من الكزبرة الناشفة لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة التحضير

بعد غسل أوراق الخبيزة جيدًا لإزالة الشوائب، قومي بفرمها فرماً ناعماً.

سخني قدرًا على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت الزيتون أو السمن، وقلي البصل حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا.

أضيفي الثوم وحرّكي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضيفي الخبيزة المفرومة إلى القدر وقلّبيها جيدًا مع البصل والثوم حتى تبدأ في الذبول.

أضيفي ربع كوب من الماء أو المرق حسب القوام المرغوب، واتركي الخبيزة تطهى على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويتبخّر جزء من السائل.

أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة حسب الرغبة، وقلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.

قبل التقديم مباشرة، يمكن إضافة عصير الليمون لإضفاء مذاق منعش ومتوازن.

تُقدَّم الخبيزة ساخنة بجانب الخبز البلدي، وقد تُرافقها شرائح من الليمون أو البصل الأخضر، وفي بعض المناطق قد تُقدم مع الأرز الأبيض أو القليل من البرغل المطبوخ.