نصائح حفظ الطعام المطبوخ في العزومات والمناسبات العائلية

عند الاستعداد للعزومات والمناسبات العائلية، يتم غالبًا إعداد كميات كبيرة من الطعام. ومن المعروف أن هذه الكميات الزائدة قد تترك بعض المتبقيات التي يجب تخزينها بشكل آمن في الثلاجة. إليكم بعض النصائح المهمة من مطبخ سيدتي للتعامل السليم والآمن مع الكميات الزائدة من الطعام المطبوخ:

1. ضمان السلامة والجودة:

لضمان سلامة الطعام المخزن والحفاظ على جودته، يجب اتباع الخطوات التالية:

– التخلص من الطعام إذا كان تم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ودرجة الحرارة تزيد عن 32 درجة مئوية.
– تقسيم الكميات الكبيرة من اللحوم والدواجن إلى أجزاء أو أقسام وتخزينها في عدة أواني للتخزين.
– تغطية الأطعمة المطبوخة جيدًا للحفاظ على رطوبتها ومنع انتشار الروائح في الثلاجة.

2. الوقاية من البكتيريا:

لمنع انتشار البكتيريا في الطعام المطبوخ واستخدامه بشكل آمن، يجب اتباع بعض النصائح:

– تجنب ترك بقايا الطعام لفترة طويلة عند درجة حرارة 32 درجة مئوية، حيث تكاثر البكتيريا المضرة بالصحة في هذه الظروف. ولا يجب الاعتماد فقط على الشم أو التذوق لاختبار سلامة الطعام من الفساد.
– يجب تخزين الطعام في علب تخزين نظيفة وعدم خلط أنواع الطعام معًا. يفضل تخزين كل نوع من الطعام بمفرده.
– يمكن تخزين الطعام في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين إلى ثلاثة أيام بعد الطهي، ويمكن تجميده للاستخدام في وقت لاحق.

3. تجميد الطعام وإعادة التسخين:

عند تخزين الأطعمة في الفريزر والتفكير في إعادة تسخينها لاحقًا، يجب اتباع الخطوات التالية:

– عند الرغبة في تجميد الطعام، ينبغي إزالة الثلج عنه قبل وضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. وإذا كنت في عجلة، فيمكن استخدام الميكروويف للتسريع.
– لا يجب إعادة تجميد بقايا الطعام المجمدة مرة أخرى، بل يجب التخلص منها.

4. التبريد السليم:

بعد الطهي، ينصح بتبريد الطعام بوضعه مباشرة في الثلاجة. يجب وضع الطعام في وعاء مفتوح وعميق لتسريع عملية التبريد. إذا كان الطعام ساخنًا جدًا، فيجب تركه ليبرد في الهواء الطلق قبل وضعه في الثلاجة. ويجب تغطية الطعام بشكل جيد لمنع انتشار الروائح في الثلاجة.

5. تسخين الطعام:

عند تسخين الطعام في الميكروويف، يجب تحريكه في منتصف عملية التسخين لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ وتجنب بقاء الجزء الداخلي من الطعام باردًا.

باتباع هذه النصائح، يمكنكم حفظ الطعام المطبوخ بشكل آمن والاستمتاع به لاحقًا دون المخاوف من الفساد أو التسمم الغذائي.