مكونات رز الصيادية بالسمك

• كيلو سمك مقطع إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم
• كوب أرز مصري
• 3 بصل مفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم(اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة(اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار او الشطه (اختياري)
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة

طريقة عمل رز الصيادية بالسمك

1. تتبيلة السمك: في وعاء، نضع السمك والملح والفلفل والكمون والقرنفل والكركم والقرفة والفلفل الحار (اختياري). نحرك جيداً حتى تتجانس المكونات. نترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. تحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، نضع الزيت. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل. نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
3. إضافة المرق والتوابل: نضيف الملح والفلفل والكمون والقرنفل والكركم والقرفة والفلفل الحار (اختياري). نحرك جيداً.
4. إضافة الأرز: نضيف الأرز إلى القدر ونقلب جيداً حتى يتجانس مع المكونات.
5. طهي الأرز: نضيف الماء الساخن حتى يغمر الأرز بمعدل 1 سم فوق سطحه. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
6. طهي السمك: في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت. نضيف السمك المتبل ونقلب حتى ينضج من جميع الجوانب.
7. تقديم رز الصيادية بالسمك: نضع الأرز في طبق التقديم. نضيف السمك فوق الأرز. نزين بالكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح لتحضير رز الصيادية بالسمك

• للحصول على لون بني داكن للأرز، نضيف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل إلى الماء المغلي.
• لجعل الأرز أكثر طراوة، نضيف 1/4 كوب من الزبدة أو السمن إلى الأرز أثناء الطهي.
• لإضافة نكهة إضافية للأرز، نضيف 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة أو البقدونس المفروم.
• لجعل السمك أكثر طراوة، نتركه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.

أنواع السمك المستخدم في رز الصيادية

يمكن استخدام أي نوع من أنواع السمك في رز الصيادية، ولكن أفضل أنواع السمك هي:

• البوري
• الشعور
• القاروص
• البلطي
• الدنيس